Маш — одна из моих самых любимых находок за последний год. Он же известен как золотая фасоль, бобы мунг или дхал. Эта зернобобовая культура высоко ценится своими очищающими и антисептическими свойствами. За счет большого количества клетчатки, минеральных веществ и низкого гликемического индекса, бобы мунг издавна используются в Индии для детоксикации организма. А благодаря высокому содержанию белка, дхал является полноценной заменой мясных продуктов.

В качестве сравнения: в 100 гр мяса индейки содержится 21 гр белка, в 100 гр маша — 24 гр.

Ростки маша.

Сегодня я расскажу о самом полезном и самом простом способе приготовления бобов мунг. Тот редкий случай, когда при малейших усилиях получается потрясающий результат.

Прорастить маш настолько просто, что с этим легко справится мой двухлетний сын.

Вам понадобится:

• сухой маш
• вода
• кастрюля с крышкой

Ваши действия:

Промойте зерна, поместите их в кастрюлю и залейте водой. Закройте крышкой и оставьте на 24 часа. Через сутки воду слейте, опять промойте и оставьте под крышкой уже без воды. На второй день можно начинать употреблять в пищу, маш как раз начнет пускать ростки и по вкусу напоминать зеленый горошек. Когда ростки достигнут 1 см, поместите их в холодильник.

Добавляйте в салаты, делайте смузи или ешьте просто так.

На последнем Фестивале Уличной Еды я готовила пророщенный маш с булгуром, авокадо, томатами, кедровыми орехами, кинзой и мятой, заправленный соусом из лимонного сока, паприки, кумина и смеси топленого и оливкового масел. Учитывая какое количество людей вернулось за второй порцией, можете точно быть уверенными, что это вкусно.

Мамавкубе желает Вам приятного аппетита!